Eplucher les pommes, retirer les pépins, émincer les pommes assez fines.

Dans une poêle anti-adhésive, suer le beurre moussant et blanc, ajouter les pommes.

Fondre et cuire doucement, légèrement caraméliser, remuer souvent, y ajouter le sucre.
Flamber au calvados.

Retirer sur un plateau une fois que les pommes sont tendres, adjoindre les raisins, la gélatine, mélanger, mettre en terrine, bien tasser à la spatule.

Cuire au four, au bain-marie. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Démouler et trancher.

Servir avec une crème anglaise parfumée au miel.

Martine et Alain DENIS
Hôtel-Restaurant "Les Camélias" - 61140 Bagnoles de l'Orne