6 pommes de terre
16 tranches d’andouille
20 g de beurre
50 cl de crème fraîche
1 camembert
sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire à l’eau salée jusqu’à consistance croquante. Les égoutter.

Chemiser 4 ramequins. Alterner une couche de pommes de terre et une couche d’andouille en tassant bien. Faire cuire pendant 3/4 d’heure à 150° C.

Faire fondre le camembert entier dans la crème fraîche, laisser réduire.

Démouler les ramequins et napper de sauce.

Patricia et Olivier VALETTE
Hôtel-Restaurant "Le Montligeon" - 61400 La Chapelle Montligeon