Desserts

La Pomme en Folie fantaisie de charlotte aux pommes au caramel au beurre salé

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes
320 g de pain de mie (4 cercles + petites bandes)
120 g de beurre doux
30 g de beurre salé
2 cl de Calvados
100 g de sucre
10 cl de crème fraîche

Eplucher et couper les pommes, les cuire à la poêle dans du beurre et les flamber au Calvados. Faire fondre du beurre et tremper le pain de mie pour chemiser 4 ramequins. Mélanger les chutes de pain de mie hachées avec les pommes et garnir les ramequins.
Recouvrir les ramequins avec du pain de mie. Cuire à 200°C pendant 40 min.
Faire fondre le sucre avec le beurre salé et, à la couleur souhaitée pour le caramel, ajouter la crème en fouettant énergiquement et en arrêtant le feu.

Le Montligeon - La Chapelle Montligeon