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Viandes

Osso-Bucco au Poiré et Poirissimo

Pour 4 personnes :

4 rouelles de 200 g de jarret de veau
1 bouteille de poiré
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
8 poires pour la garniture
Poirissimo (ou Pommeau)

Colorez la viande dans une cocotte, ajoutez la garniture (oignon, carotte et bouquet garni) et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien le tout.
Mouillez avec le poiré et assaisonnez. Laissez mijoter à couvert pendant une heure.
Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la poêle avec un peu de beurre et déglacez au Poirissimo.
Retirez la viande et passez la sauce.
Dressez l'assiette avec une rouelle de veau, les poires et nappez de sauce.

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