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Viandes

Tendre filet mignon de porc rôti à la casserole, crème de Calvados aux champignons d'Andaine

Pour 4 personnes :

800 g de filet mignon de porc
120 g de crème fraîche épaisse
150 g de mélange forestier de champignons
2 cl de Calvados
15 g d'échalotes

Faire saisir les filets mignon de porc au beurre doux dans une sauteuse, puis couvrir et laisser cuire à feu doux 3 à 4 min. Réserver.
Dans le jus de cuisson, déposer et faire suer les échalotes ciselées puis le mélange forestier de champignons.
Au moment de servir, replonger les filets mignons de porc, flamber au Calvados puis crémer. Tiédir puis envoyer dans le poêlon.

Le Normandie - Bagnoles de l'Orne