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Desserts

Le biscuit coulant au chocolat noir, la mangue braisée à la cardamome

Pour 4 personnes :

3 oeufs
110 g de sucre
100 g de chocolat
90 g de beurre
35 g de farine
1 cuillère à soupe de lait
3 mangues
1 gousse de vanille

Blanchir les oeufs avec le sucre. Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, ajouter les oeufs. Incorporer la farine, le cacao et le lait, laisser reposer.
Mouler dans des moules chemisés (beurre et farine).
Cuire au four à 170°C pendant 9 min.
La mangue braisée : Eplucher les mangues, les couper en deux en enlevant le noyau et les cuire au sirop environ 15 min. Les poêler au beurre au moment de servir.
Coulis de mangue : Eplucher une mangue, enlever le noyau, la couper en morceaux, la mixer avec du sirop et ajouter une gousse de vanille grattée.

Hôtel la Renaissance - Argentan