Poissons

Truite à la normande

Pour 4 personnes :

6 truites de 250 g chacune
150 g de crème fraîche
125 g de champignons de Paris
3 cl de Calvados
sel, poivre, farine
ciboulette hâchée

Saler, poivrer et fariner les truites. Les faire cuire doucement au beurre. Les flamber au Calvados et mettre les champignons émincés.
Lorsque la cuisson est terminée (environ 25 min), ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes.
Dresser et parsemer de ciboulette.

Hôtel Saint Pierre - Rânes