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Croquettes de Camembert au lait cru AOP et Cidre du Pays d'Auge

Pour 4 personnes :

250 g de farine,
15 g de levure de boulanger,
1 pincée de sel,
1 pincée de sucre
1 camembert,
60 g de cidre, 60 g d'eau


Confectionner une pâte à croquette :
Mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure. Ajouter le cidre puis l'eau. Laisser reposer 2 heures.

Couper le camembert en 8 portions. Envelopper chaque portion avec la pâte à croquette et former une petite boule.
Faire cuire dans un bain d'huile à 170° C. Laisser colorer.
Débarrasser sur un papier absorbant.
Saler et service

Astuce du chef : servir sur un lit de scarole.